A Sonata nasceu da proposta de criar um espaço onde as pessoas possam desacelerar em meio à correria do dia a dia e encontrar um momento de prazer. Instalada no Guará II, a confeitaria apresenta ao público uma produção 100% artesanal, feita com ingredientes selecionados e voltada a quem busca doces e salgados preparados com cuidado e identidade própria.
A casa é comandada por Priscilla Balcasse de Souza e atua no mercado há quase 11 anos. Antes da abertura da loja física, há nove meses, a produção funcionava sob o nome Cacau Gourmet Brigadeiria, fornecendo principalmente para restaurantes e cafeterias de Brasília. Entre os parceiros atendidos ao longo desse período estiveram o Restaurante Ticiana Werner, o Restaurante Don Durica, o Café da Mata e a Padaria Pães e Vinhos. Nesse percurso, o pão de mel se consolidou como o principal produto da marca.
Com a inauguração do espaço no Guará, a proposta foi ampliar o contato direto com o público e apresentar uma variedade maior de opções, disponíveis tanto na loja quanto sob encomenda. Na vitrine, um dos destaques é o Bolo Chocolatudo, preparado com cacau 100% orgânico, recheado e coberto com brigadeiro cremoso. Outro carro-chefe é o Bolo Sonata, feito com massa leve de iogurte e baunilha, recheios de baba de moça e geleia artesanal de cupuaçu.
Entre as sobremesas, a casa também aposta na Torta Especialíssima, que combina base de brownie com nozes, caramelo salgado, mousse de chocolate e finalização com brigadeiro cremoso. A proposta da confeitaria é reunir sabores marcantes em receitas artesanais, mantendo o equilíbrio entre apresentação e sabor.
Além dos doces, a Sonata oferece quiches artesanais em cinco versões, incluindo bacon, frango com catupiry, caprese, quatro queijos e alho-poró. O cardápio inclui ainda empanadas argentinas, brigadeiros, trufas, cookies, cafés especiais e outras opções preparadas para consumo no local ou por encomenda.
A Sonata funciona na QI 31, Edifício Flórida Center, Loja 3, no mesmo edifício da BlueFit, no Guará II. O atendimento é de terça a sexta, das 10h30 às 18h30, e aos sábados, das 9h30 às 18h30.
