Nem precisa dizer que o carro-chefe da casa é a carne de sol, assim como foi a codorna no Mané da Codorna e é a traíra no Chalé da Traíra. Mas, carne de sol muitos bares e restaurantes do Guará oferecem, entretanto, a diferença, para os entendidos na iguaria favorita dos nordestinos – e até de boa parte dos brasileiros -, é que a melhor da cidade é a do Ceará Carne de Sol, no Guará I, em frente ao Clube do Sesc. E não é por acaso. Prestes a completar 20 anos em outubro, a casa mantém uma clientela fiel e continua investindo na melhoria de suas instalações e do cardápio.
Por ser o prato que identifica o bar e restaurante, um dos mais frequentados do Guará, a carne de sol do Ceará passa por um ritual que a torna especial e diferenciada. De acordo com Adelson Soares de Oliveira, o proprietário, esse ritual começa na escolha da carne, fornecida diretamente por um frigorífico, ainda fresca. A partir daí, a carne passa a ser maturada num espaço próprio. “O importante também é a escolha do corte. No nosso caso, preferimos o coxão duro, por causa da fibra e da gordura, o que a torna macia depois da maturação”, explica.
História de sucesso
O próprio Adelson é quem cria o cardápio da casa e a experiência dele ajudou nesse processo. Depois de vir da pequena Independência, no interior do Ceará, ele foi trabalhar no antigo Bar da Praça 7, na QI 7 do Guará I, como ajudante. Com alguma experiência no ramo, resolveu investir num bar na Cidade Ocidental, onde ficou por dois anos, até que um dia voltou ao Guará com a namorada e, quando almoçava em um quiosque na QI 4, perguntou ao gerente se não estavam precisando de um garçom. Não estavam, mas indicaram o quiosque ao lado. “Era o Quiosque do Zarur, que me contratou na hora para começar no outro dia”, conta Adelson.
Depois de começar como garçom, ele se tornou gerente e depois adquiriu 25% da sociedade, até comprar tudo três anos depois. Como único proprietário, trocou o nome para “Quiosque do Ceará”, até que um dia foi aconselhado pelo amigo Wellington Siqueira, criador do Chalé da Traíra, a escolher um prato para dar identidade ao bar. Daí surgiu o Ceará Carne de Sol.
Inovações
O amplo espaço da casa ficou ainda mais aconchegante com a troca dos antigos guarda-sóis por uma cobertura em bambu, mais natural e climatizada.
O cardápio também tem novidades, com a chegada do caranguejo e o torresmo no rolo. O carro chefe da casa, a carne de sol é servida na brasa, com arroz branco, feijão de corda, mandioca, queijo coalho e paçoca (R$ 200 para até 4 pessoas) e a carne de sol da “terrinha” com baião de dois. A outra opção é a carne de sol flamblada. Outra boa opção para família ou grupo é a Picanha à Moda (1 quilo), com baião de dois, paçoca, queijo coalho e mandioca (R$ 260,00) para até cinco pessoas.
Para quem gosta de tomar uma e jogar conversa fora, as novidades são os petisco de caranguejo (R$ 27 a unidade – mas a cada 5 ganha-se 1) e o torresmo de rolo, o único do Guará, servido com geléia de pimenta e limão, para 3 a 4 pessoas (R$ 50 a porção). Outra novidade é o happy hour, de 2ª a 6ª, com promoção de chope da Brahma, por RF$ 5,99, das 11h às 21h.
Ainda para o almoço, uma boa sugestão para quem optar por prato individual e mais em conta são os Executivos, das mesmas opções do cardápio, como carne de sol, cupim picanha, tilápia, frango grelhado, filé e strognoff, a partir de R$ 35. De segunda a sexta, no almoço, ganha-se um doce de leite de cortesia.
QE 4 – Em frente ao Clube do Sesc, e Polo de Moda, rua 12
11h à meia noite
3257.5672